大公报主笔王芸生在1942年的一篇《看重庆，念中原》的社论中写道：“饿死的暴骨失肉，逃亡的扶老携幼，妻离子散，挤人丛，挨棍打，未必能够得到赈济委员会的登记证。吃杂草的毒发而死，吃干树皮的忍不住刺喉绞肠之苦。”更令人发指的是，在大饥荒背景下，一些官员吃着山珍海味，红十字基本无作为，灾民的基本权利被剥夺，所谓失民心者失天下，在大饥荒中，也可以窥见一个政权是如何迅速崩溃的。WWW-65JJJ-COM

看重庆，念中原：生民百遗一 念之断人肠

“想起来，四二年，叫人心酸；吃的苦，受的罪，实在难言。”这是最迟在20世纪60年代在中原一带还广泛流传的一句河南坠子曲词。1942年，中原地区的110个县，1000万众的河南省，有300万人饿死，另有300万人西出潼关做流民，沿途饿死、病死、扒火车挤踩摔（天冷手僵从车顶上摔下来）轧而死者无数。妇女售价累跌至平时的十分之一，壮丁售价只及过去的三分之一。

1942年的河南大饥荒，当地流传一句民谣——“河南四荒，水旱蝗汤”。“水”为水灾，“旱”是干旱，“蝗”为蝗灾。最后的一个“汤”字，是指大名鼎鼎的“中原王”汤恩伯。汤恩伯时任第一战区副司令长官、第37集团军总司令，辖众四十万，驻守中原。他是蒋介石的嫡系将领，与陈诚、胡宗南并称“陈、胡、 汤”。“宁可日军来烧杀，不要国军来驻扎”，这也是当时流传的一句顺口溜。1942年，甚至发生过当地百姓截杀国军的事件。

在河南这次灾荒中，国、共、日三方，把老百姓当负担，甚至当成对付敌人的手段看待，人民就倒霉了。这就不是近代战争，近代战争不能这样打。在战争状态下的人道主义救助困境，是近代战争中的大问题。本来，红十字会应该是民间组织，不应由官方组织，可中国的红十字会是国民政府管理。因此，日本人就不承认它的中立性。

在抗战时期，蒋介石基本上把河南当成一块随时需要放弃的领土。而勇于披露河南灾情的媒体，只有重庆《大公报》、美国《时代》周刊、南阳《前锋报》等寥寥数家，这些难得的灾情报道，成了1942年河南灾荒最珍贵的历史记录。

1943年2月1日，《大公报》重庆版刊发了发自灾区的报道后，立刻遭到了国民政府停刊三天的严厉处罚，同时对灾情相关的信息严密封锁，加大新闻审查力度。这时，正逢《大公报》获美国密苏里新闻学院颁的荣誉奖章，王芸生本拟亲去领奖。国民党中宣部部长张道藩通知王芸生：“蒋委员长要我通知你，你去美国的访问被取消了。”中原几百万人民的生死存亡就这样成为新闻媒体的盲区。

新闻管制引起驻重庆的外国记者一片哗然，在此背景下，美国《时代》周刊记者白修德挺身而出，踏上了河南这片灾难深重的土地。他在河南灾区深受震动，大街上、田野中倒毙者随处可见，无主的野狗肆意啃咬死尸。在当地传教士的陪同下，白修德从灾民的口中听到了人吃人的恐怖故事，对当地灾民来说，人吃人已不鲜见，问题只在于是吃死人还是吃活人。

死亡菜谱：荒冢边上的宴席

白雪覆盖的郑州，碎石铺成的街道充满了衣衫褴褛、人形鬼貌的饥民当他们要死的时候就躺在烂泥和水沟旁待毙。一个姓马的妇女试图吃掉她的小女儿，婴孩身上的肉被送到公堂作证据。官府指控她杀了孩子并吃了她的肉。她辩解说是孩子饿死在先，然后她才去吃了死者的肉。

在河南大饥荒中，与灾民的悲惨处境形成鲜明对比的是，驻防在河南的军队依然在征收粮食和实物供养自己，而当地每个政府官员也会按月得到定额的粮食。

美国《时代》记者在河南境内采访，离开的前一夜，郑州的政府长官宴请了白修德三人。有心的白修德留下了那晚筵席的菜单，计有莲子羹、辣子鸡、栗子炖牛肉，还有炸春卷、热馒头、大米饭、豆腐煎鱼等，此外还有两道汤，三个馅饼，馅饼上洒满了白糖。后来，白修德在著作《中国的惊雷》中再次回忆起了这顿饭： “这是我平生吃到的最漂亮和最不忍吃的一席菜。”再大的饥馑饿不着当官的。

《大公报》记者张高峰在《豫灾实录》中曾写道：豫西一带秋收之荞麦尚有希望，将收之际竟一场大霜，麦粒未能灌浆，全体冻死。八九月临河各县黄水溢堤，汪洋泛滥，大旱之后复遭水淹，灾情更重，河南就这样变成人间地狱了。现在树叶吃光了，村口的杵臼，每天有人在那里捣花生皮与榆树皮（只有榆树皮能吃），然后蒸着吃。在叶县，一位小朋友对我说：“先生，这家伙刺嗓子！”

每天吃饭的时候，总有十几二十几个灾民在门口鹄候号叫求乞。那些菜绿的脸色，无神的眼睛，叫你不忍心去看，你也没有那些剩饭给他们。可怜那些还活泼乱跳的下一代，如今都陆续的离开了人间。

一些灾民脸浮肿起来，鼻孔与眼角发黑。这是因为吃了一种名叫“霉花”的野草中毒而肿起来。这种草没有一点水分，磨出来是绿色，一股土腥味，据说猪吃了都要四肢麻痹，人怎能吃下去！灾民明知是毒物，他们还说：“就这还没有呢！我们的牙脸手脚都是吃得麻痛！” 灾民也在吃一种干柴，一种无法用杵臼捣碎的干柴，所好的是吃了不肿脸不麻手脚。一位老夫说：“我做梦也没有想到吃柴火！真不如早死。”

吃着榆树皮和干树叶的灾民，被迫把他们最后一点粮食种子交给税收机关。身体虚弱得几乎走不动路的农民还必须给军队交纳军马饲料。这些饲料比起他塞进自己嘴里的东西，其营养价值要高得多。谁能想到，一个辛辛苦苦整年耕作的农民，他的吃食，竟然不及军马的饲料？！ 因为庄稼绝收，村民们都没东西可吃，连榆树皮都刮下来吃了。榆树皮刮下来后，去掉外层，把内层白色的部分晒干、捣碎，与花生皮一起在磨上碾，做成馍吃。榆树皮不苦，但是很黏，吃完身上肿。尽管如此，榆树皮还是有限的，很多村民连榆树皮也吃不上，慢慢就饿死了。

此外，灾民还常吃一种用柿蒂和粗糠磨成的面。旱灾最严重的时候，吃得最多的是野菜和树叶，甚至吃“石头面”。“石头面”的做法，是把一种质地松酥的石头拍碎，磨成面，搅点菜，然后在烙馍的鏊子上炕干吃，“这个不能吃多，吃多了解不下溲”。